Giancarlo Subissati grundade sin tillverkning 1963 med en idé som är lika enkel som genial; "Vi skall gå tillbaka till grunden i receptur och vi skall bara använda råvaror från Marema och då endast de som uppfyller våra kriterier om djurhållning och foder."
Envishet och småskalighet har gjort att de idag har en unik gårdstillverkning. Subrissati har endast 450 kvadratmeters tillverkningsyta i det sagolikt vackra Maremar i Toscana. Gården med tillverkning ligger på 480 meters höjd över havet och kan dra nytta av de salta havsvindar som skapar perfekta förutsättningar för deras tillverkning.
Idag driver Giancarlos son Riccardo tillverkningen efter den princip som hans far bestämde; Sal, vento del mare e tempo - salt, havsvinden och tid - det är vad som skapar den perfektion vi eftersträvar och har. En perfektion som blev belönad med det italienska priset "il Glosario award år 2005 i Verona"

Gårdssalami, Fänkål Artnr: 3701 Förp: Vikt ca 3kg per styck	Gårdssalami, Rödvin Artnr: 3702 Förp: Vikt ca 500-600 gram per styck	Gårdssalami, Tryffel Artnr: 3703 Förp: Vikt ca 3kg per styck

Gårdssalami, Vildsvin Artnr: 3704 Förp: Vikt ca 0,5kg per styck	Gårdsprosciutto, 18+ Artnr: 3705 Förp: Vikt ca 7-9kg per styck	Gårdscoppa, Fänkål Artnr: 3706 Förp: Vikt ca 2-3kg per styck

Gårdspancetta Artnr: 3708 Förp: Vikt ca 2,5-5kg/st	Gårdsprosciutto, vildsvin Artnr: 3709 Förp: Vikt ca 2,5-4kg/st	Gårdsfilé, Rödvin Artnr: 3710 Förp: Vikt ca 1,5kg/st

Gårdsprosciutto Rödvin Artnr: 3711 Förp: Vikt ca 3,5kg/st

GourmetGruppen Tel. 08-594 510 70 Fax. 08-591 136 33 E-post: info@gourmetgruppen.se